來到充滿歷史韻味的新北三峽老街，除了必買的招牌金牛角，座落於紅磚懷舊街屋中的【初蛋糕】也是不能錯過的三峽老街美食！店內主打古早味豆漿蛋糕，堅持以無糖豆漿取代牛奶與奶油，搭配嚴選產銷履歷紅仁雞蛋製作，不添加防腐劑、泡打粉及香精，烘焙出濕潤蓬鬆、細緻綿密的口感，除了經典原味外，爆漿巧克力與香濃起司口味同樣擁有超高人氣，每一口都能品嚐到濃郁香氣與細膩口感，不論是選購三峽伴手禮，還是尋找健康又美味的彌月蛋糕，【初蛋糕】都是值得收藏的口袋名單。
初蛋糕三峽老街店｜營業資訊與交通
營業時間 : 週一~週日 10:00–18:00
電話 : 0976117213
地址 : 新北市三峽區三峽里民權街103號
交通資訊 :
- 公車可搭至「三峽區公所」、「三峽國小(三峽國民運動中心)」
- 開車可停放於「三峽公有市場停車場」、「三峽國小地下停車場」
- 捷運三鶯線 LB07 臺北大學（恩主公醫院）站
官網 : 初蛋糕官網
三峽老街保留了充滿歷史韻味的紅磚拱廊與巴洛克式街屋，漫步其中，能感受濃濃的懷舊氛圍，除了欣賞老街建築，也別忘了品嚐這裡的人氣排骨飯、香濃豆花、金牛角和各式蛋糕甜點，還能體驗藍染工藝，慢慢感受三峽的人文魅力。
街道上懸掛著一顆顆結合藍染元素設計的小熱氣球，可愛又充滿巧思，為老街增添了濃濃的在地特色。
老街上也有不少販售復古小物的店家，可以慢慢逛、挖挖寶。
【初蛋糕】位在三峽老街裡，逛街散步時可以順道買蛋糕當伴手禮。
初蛋糕｜口味與特色
【初蛋糕】主打現烤古早味豆漿蛋糕，口感綿密鬆軟、蛋香濃郁，吃起來濕潤不甜膩，現場備有多種口味試吃，可以先品嚐喜歡的口味，再決定是否購買，如果是準爸媽在挑選彌月蛋糕，也提供整條彌月蛋糕試吃，只要加入官方 LINE 即可申請。
除了招牌富貴原味，還有限量的巧克力(每週五、六、日限定)、德國起司等口味，每一款都各有特色，三峽老街除了金牛角之外，又多了一個值得收藏的美食名單。
每條蛋糕都會以紙盒細心包裝，並附上一個不織布提袋，買回家當下午茶點心，或當伴手禮送給親友都很不錯。
初蛋糕｜口感分享
蛋糕外層以紙盒保護，內層再用烤盤紙包裹，包裝相當細心，打開時能保持蛋糕完整，幾乎不會有破損或變形的情況。
另外還附上產品型錄與塑膠刀具，即使外出食用也很方便。
這次購買的是德國起司口味，除了保有原味蛋糕濃郁的蛋香與淡淡豆香，入口後還多了一層起司風味，鹹香交織讓口感更加豐富。
德國起司口味的起司分布在蛋糕中間夾層與最上方的起司塊，並不是爆漿型的流心口感，而是以綿密鬆軟的蛋糕搭配起司香氣，呈現出層次豐富的風味，如果喜歡爆漿起司那種濃郁流動感的人，可能會覺得這款較不符合期待。
蛋糕的最佳賞味期限為常溫 1 天、冷藏 3 天、冷凍 7 天。
若放入冰箱或冷凍保存，建議使用保鮮盒密封，以維持蛋糕的濕潤度與風味，除了直接冰冰吃，也可以加熱享用，不論使用烤箱、微波爐或電鍋都很方便，我自己比較喜歡用電鍋加一點點水加熱，蛋糕吃起來更加濕潤柔軟，起司也會微微融化，風味更上一層樓。
由於不使用奶油、泡打粉及人工香料、色素等添加物，蛋糕呈現的是較為純粹自然的風味，口感帶有些許紮實感，並非入口即化的類型，而是越咀嚼越能感受到濃郁的蛋香、豆香與扎實的蛋糕香氣。
如果來到三峽老街，不妨把【初蛋糕】列入口袋名單，天然美味的豆漿蛋糕，口感綿密又帶有濃郁蛋香，無論買回家當下午茶點心，或是作為伴手禮送給親友都很適合。
三峽老街美食推薦 / 禾乃川國產豆製所｜必吃碧螺春豆花、豆乳霜淇淋
