內湖美食 | Fogant 法式餐廳 – 從視覺到味覺的細緻饗宴，值得造訪的高質感約會餐廳

位於內湖的Fogant 法式餐廳，是一間可以享受浪漫氛圍，也可以挑動味蕾的高質感餐廳，喜歡主廚「Less is more」的信念，以食材最原始的樣貌，再與味道搭配，讓料理呈現出不凡的美味組合，每道餐點都細緻的令人難忘，是間值得珍藏的約會餐廳。

▌ 餐廳位置及環境

餐廳位置

Fogant距離捷運站都有段距離，最近的葫洲站也要將近2公里，建議騎車、開車或轉乘公車，餐廳的對面就是國防醫學院，可以搜尋鄰近的公車站牌，開車的話可以停放在鄰近的停車場或是停車格。

不過也因為遠離捷運站，這裡顯得幽靜不少，用餐起來格外舒適。

餐廳環境

Fogant 是由Focus與Elegant所組合而成，秉持「專注」、「細緻」的態度做好每一件事情，是Fogant的核心理念，為提供客人精緻的餐點及舒適的用餐環境。

餐廳給人的第一個印象就如核心理念一樣，明亮、有質感，雖然提供的座位不算多，但座位間都有適當的距離，用餐時舒適度也會提升。

Fogant是較正式的法式餐廳，為了維持餐廳品質，不接洽12歲以下的小朋友，不過來這就是要好好享受浪漫的氛圍及美食。

多人聚餐的話，建議先電話詢問及預訂，以免撲了空。

雖然夜晚時會顯得較為浪漫，但我也喜歡白天光線透進的感覺，相當舒服。

想不到連洗手間也如此的美啊，還貼心的放置了漱口水、牙線和護墊，這點真的很加分。

喜歡品酒的朋友，推薦可以搭配紅白酒佐餐的服務，搭配後會將餐點帶出不同的味蕾享受，我相當喜歡。

(喝酒不開車，未滿十八歲請勿飲酒)

廚房為半開放式的透明玻璃，可以清楚的看見主廚料理的過程，看著那專注的眼神，讓我更加期待呈現出的餐點了。

▌ 關於Fogant

主廚兼負責人 Xavier 主廚，從小就對味道有獨特的記憶，受到好手藝的婆婆影響，從高職開始踏入餐飲的領域，在高雄餐旅大學畢業後，至義法餐廳工作2~3年後，感覺缺少了什麼，決定出國繼續深造，先至加拿大的法式料理餐廳工作累積經驗，再至澳洲雪梨唸藍帶餐飲學院，同時也到一頂帽的Rockpool Bar & Grill法式料理餐廳及Amora Hotel的Fine dining餐廳歷練，將自己一切歸零，從基礎學起，在多元的文化衝擊及札實嚴格的鍛鍊二年多後，快速提升烹飪的手法及接納更多不受限的料理可能。

回國後，先後在塞子小酒館、吉林美侖商旅、L先生義法餐廳-Monsieur L Restaurant、50/50 Cuisine Française歴練副主廚期間，奠定未來自己喜愛的料理風格及創業想法。在疫情逐漸趨緩的2022年的下半年，Fogant法式料理餐廳以Causul Fine dining的型態開幕了。

來到Fogant，Xavier主廚絕對能讓你享受到不凡的美味料理！

▌ 消費方式及菜單

Fogant目前提供二種套餐，平日午間有5道餐點，晚上及假日為10道餐點

平日午間套餐NT$1280

平日晚間、假日整天套餐NT$2680

紅白酒佐餐的服務，3杯1000元，4杯1250元

每位180元水資

★以上價格需酌收一成服務費

->線上訂位及菜單放大

180元的水資，可選擇礦泉水或是氣泡水，用餐期間都可無限暢飲，Vichy Catalan 帶點鹹味，尾韻厚實回甘，我喜歡再加上檸檬片。

▌ 平日午間套餐及紅白酒佐餐

這天是平日午間來用餐，所以分享的內容是NT$1280套餐，另外再搭配上4杯紅白酒佐餐的服務。(喝酒不開車，未滿十八歲請勿飲酒)

五道餐點看似不多，但吃完後滿有飽足感的，而且每一道餐點都像藝術品，從食材到醬汁都可以感受到主廚的用心，值得來這細細品嚐，感受其中的美妙滋味。

自製酸種麵包

喜歡酸種麵包的簡單，在口中愈嚼愈香，搭配奶油後香氣更加提升。

佐餐酒 | Canvas 2020 Chardonnay

帶有洋梨、鳳梨和花香味，第一口會覺得酒味略為濃郁，但和前菜一同搭配後，口感溫順不少，為我們開啟了味蕾。

季節魚生｜酪梨｜酸豆蛋白醬

第一次在法式餐廳品嚐這樣的創意搭配，生鮪魚和酸豆蛋白醬相當對味，搭配後鮮甜味更加明顯，另外也可以加上酪梨醬一同品嚐，帶出不同的風味。

佐餐酒 | Santa Cristina 2018 Toscana

帶有櫻桃黑莓果香及淡淡的花香，柔順的口感和溫熱湯品擦出了不同的火花，真心覺得主廚相當會搭配。

南瓜｜鮭魚卵｜蝦夷蔥

第一次品嚐南瓜濃湯與鮭魚卵結合，入口後便可以感受到鮭魚卵在口中炸開後的鮮味，頓時像喝了一碗超濃郁的海鮮南瓜湯，這道湯品讓我感到相當驚豔。

佐餐酒 | Cetena Rossa 2018 Toscana

融和了花草及莓果的香氣，喝起來沈穩厚實、不酸澀，和主餐紅肉相當對味，我喜歡一口紅酒、一口肉，香氣可以停留在口中久一點，太喜歡了。

這天我們二個人來用餐，所以點了不同的主餐，一次將二種主餐的口感分享給大家。

熟成鴨胸｜舞菇｜洋芋

鴨胸可選擇熟度，這天選擇7分熟，帶有紅潤，但又沒有血水感，相當適合不太敢吃生食的朋友。

主廚火候控制的相當好，鴨胸肉質軟嫰好入口，鴨皮帶有烤後的酥脆感，沾上主廚特製的自然醬後，香氣和口感超迷人，讓人意猶末盡。

自然醬是使用雞骨熬製而成的濃縮醬汁，淋上鴨胸後，味道更加鮮明！

加入了芥藍菜、舞菇和洋芋，平衡了肉的油膩感，讓整體風味清爽不少。

美國頂級肋眼心｜千層洋芋｜香料沙茶 | 松露

肋眼心選擇的是5分熟，是我喜歡的口感，如果覺得太生也可以請主廚再微微加熱。

帶有厚度的肋眼心，保留了牛肉最單純的原味，搭配上主廚特製的醬汁後，又讓我再次驚豔，淡淡的沙茶香在這就像是調配的香料之一，和牛排結合毫無違和感，而底下的松露牛肉醬汁更是這份餐點的厲害推手，每口都像拆禮物似的，層層的香氣讓人感到驚喜。

搭配的炸洋蔥絲、芥藍菜和馬鈴薯千層相當畫龍點晴，是很好的輔佐食材。

看到這紅潤的牛肉，讓我又忍不住想品嚐主廚的好手藝了。

佐餐酒 | J.BAUMER RIESLING 德國

帶有蘋果香氣的甜白酒，酒精濃度不高，相當適合和甜點一同搭配，是很棒的收尾。

這二種甜點風味很不一樣，一個散發出迷人的奶油香氣，一個是濃郁的巧克力香，幸好這天我們二個人來，我才能同時品嚐到二種甜點，想不到主廚不僅餐點表現得很優秀，就連甜點也讓人喜愛。

法式千層 | 馬達加斯加香草

千層派是法國相當經點的甜點，香酥的口感讓人無法抗拒，這裡比較特別的是主廚調配的香草百香果內餡及香緹鮮奶油，滑順香甜，將千層派帶出不同的層次感。

布朗尼 | 蘋果 | 薄荷

布朗尼上面搭配的是炙燒過的焦糖蘋果和香蕉泥，視覺和味覺都比單純的布朗泥更享受。

送上來時服務人員會為我們淋上檸檬混合薄荷風味的醬汁，建議可以先吃原味再沾醬，感受不同的風味。

瑪德蓮

瑪德蓮是法國最具代表性的傳統小點，也是我很喜歡的甜點之一，當餐點結尾再適合不過了，和咖啡特別對味。

飲品

餐後提供的飲品有茶和咖啡，這天我們都點了熱拿鐵，想不到不僅咖啡香醇，還有美美的拉花，完全不輸專業咖啡店。

手工餅乾

最後主廚送上了手工烤餅乾當伴手禮，想當場品嚐或是打包都可以，口味是奶油和巧克力各一，味道一樣很有質感呢。

在Fogant，感受到的不僅是如精品般的餐點，高質感的環境及服務也讓人備受尊寵，是個非常適合節日節慶，或是想來點浪漫的時候，可以讓感情更加溫呢，尤其是將近年底的時刻，來這和另一半或是姊妹約會，絕對是首選。

▌ 店家資訊和延伸閱讀