位於新北三重水流公市場的【金泉鹽水雞】，每日新鮮製作溫體鹽水雞與甘蔗雞，嚴選當日處理雞肉，呈現自然軟嫩的細緻口感與清爽不膩的風味，並帶有淡淡中藥香氣，層次溫潤、越吃越順口。無論是日常加菜、外帶配飯，或作為節日祭祀供品，都相當合適，是相當推薦的三重雞肉。
金泉鹽水雞｜營業資訊及位置
水流公市場主要在永安北路跟仁勇街那一帶，如果不想人擠人，可以從鞋全家福旁邊的集賢路221巷走進去，會順很多，沿路也有停車場跟機車停車格，開車來其實也蠻方便的。
【金泉鹽水雞】就在三蘆公園旁邊，地址是永安北路二段159號之一。
攤位兩邊分別是賣海鮮跟賣肉的，位置蠻明顯的，不會難找。
金泉鹽水雞｜販售商品
【金泉鹽水雞】的攤位看起來乾淨又明亮，前面也有貼檢查合格的禽肉證明，還有每個月排好的公休日，一看就很清楚。
除了現場買，也可以用 Uber Eats 或 foodpanda 叫外送，在家就能吃到。
架上除了每天新鮮做的溫體鹽水雞、甘蔗雞，還有雞油、雞湯悶筍、香滷豆干跟紅燒肉可以一起帶。
有些節日會提供炸魚跟鹹豬肉，可以直接搭配成三牲；平常想吃的話，也可以用LINE或打電話先預訂。
金泉鹽水雞｜現切雞肉及包裝
一早架上雞隻滿滿，鹽水雞、甘蔗雞隨你挑，雞油還慢慢滴下來，看起來油亮又香，光看就讓人忍不住流口水。
甘蔗雞是以當天現做的鹽水雞再煙燻製成，香氣溫潤帶甜，口感更有層次。
雞隻以整隻或半隻為販售單位，收攤前若還有剩餘，才會另外提供雞胸或雞腿單獨販售。
切開後若看到骨頭帶點紅色，那是新鮮雞隻的骨髓顏色，並不是沒煮熟，可以安心食用。
一般家庭吃半隻就很夠了，如果吃不完，冷藏建議3天內食用完畢，冷凍約可保存一星期。
退冰後直接食用即可，不需特別加熱，加熱反而會影響口感。
雞肉攤多半是把切好的雞肉直接裝盒，回到家常常會看到雞油流得到處都是，但【金泉鹽水雞】很貼心，會先用一層塑膠包好再裝盒，帶回家後也能乾乾淨淨直接上桌。
這次帶了半隻鹽水雞、半隻甘蔗雞，第一次帶回家不用手忙腳亂擦拭，輕鬆就能上桌。
【金泉鹽水雞】的雞肉調味比一般雞肉攤清淡一些，所以在切好時，不少客人會直接請店家幫忙灑上胡椒鹽；如果吃得比較清淡，也可以另外拿胡椒鹽或醬包，帶回家再依自己口味調整。
金泉鹽水雞｜溫體雞肉口感分享
鹽水雞
因為平常吃得比較清淡，大多數的鹽水雞對我來說都偏鹹，但【金泉鹽水雞】的口味剛剛好，所以就沒有再另外灑鹽了。
鹽水雞外皮透亮，看起來鮮嫩又多汁，是我們最常買的口味，也是餐桌上很百搭的一道美味。
雞腿部位特別軟嫩，入口後帶著淡淡的中藥香氣，還能吃到雞肉本身的清甜，這就是新鮮雞肉才有的風味。
雞胸的部分雖然沒有雞腿那麼油嫩，但一樣鮮美可口，吃起來一點也不乾柴。
最喜歡搭配白飯一起吃，吸附著雞油香氣的白飯，讓人忍不住一口接一口。
甘蔗雞
甘蔗雞經過煙燻後，外皮金黃油亮，一上桌就讓人食指大動；不管是節日聚餐還是祭祀擺上桌，都特別吸引人。
甘蔗雞除了原本的中藥香氣，還多了淡淡的煙燻風味，入口後餘韻繚繞，讓人意猶未盡。
【金泉鹽水雞】嚴選仿土雞，飼養時間足、皮厚又富含膠質，因此放涼後，湯汁會慢慢凝結成金黃透亮的雞凍，入口更加美味。
胡椒鹽和醬油膏都是店家自行調製，煙燻甘蔗雞沾上帶點鹹甜的醬油膏後，多了一點像烤雞的風味，吃起來更有層次感。
【金泉鹽水雞】不論是香氣還是調味都相當出色，是餐桌上很加分的美味配菜，也是值得推薦的三重雞肉店。
