中正紀念堂美食 | 張吳記麵餅舖 – 古法炭燒老麵蟹殼黃、黃橋燒餅

位於台北杭州南路上的張吳記麵餅舖，是間在地經營60年幾年的老店，堅持使用古法缸爐炭燒老麵製成蟹殼黃和黃橋燒餅，以最單純及原始的風味呈現，看似簡單，但口感卻相當不凡。

▌ 交通及購買資訊

張吳記鄰近捷運中正紀念堂站，從3號出口步行過來約5分鐘即可抵達，如計畫到中正紀念堂野餐的朋友就能順道來這購買。

從門口就可以感受到店的歷史了，沒有多餘的裝潢，可以看見不少常客往來。

這裡的黃橋燒餅和蟹殼黃使用老麵製作，再放入缸爐烘烤，遵循古法，之前也有不少媒體來採訪。

店內空間不大，大約三張桌子，來這的人多半買蟹殼黃和黃橋燒餅就走人了，入內吃麵的人似乎不多。

▌ 餐點分享

購買時可看見現做的老麵糰。

圓形的是蟹殼黃，長橢形的是黃橋燒餅。

餅放入200度左右的炭火爐內壁烤，約20分鐘才會出爐，所以如果完售就要耐心等待啦。

這天我剛好買到最後一個蟹殼黃，不然我可能要放棄了，但一個真的不夠，實在意猶未盡，還想再吃第二個啊~

黃橋燒餅

一般早餐店賣的燒餅多半是酥脆口感，一咬就碎，但黃橋燒餅口感完全不一樣，外皮硬脆，裡頭是紮實的老麵，雖然咀嚼起來挺費勁的，但會愈嚼愈香，忍不住想再吃下一口，老麵的魅力果然不一樣。

內層的老麵超有彈性，我覺得不太適合夾東西，只適合單獨品嚐。

蟹殼黃

比起黃橋燒餅，蟹殼黃較為酥脆好咬，所以不少老人家會偏好購買蟹殼黃，這天就遇到一個老人家特別坐在裡面守候20分鐘後出爐。

一般店家都會放入不少油提升香氣，吃第二個時就開始覺得膩，所以並沒有很喜歡，但張吳記的蟹殼黃不僅可以品嚐到層層香酥的口感，吃完後也不會覺得油膩，或許是老麵的關係，還散發出自然的麵香味，吃完後會有想再回購的衝動，真的太喜歡了。

裡面放入的蔥也不少，香氣更加分，張吳記的黃橋燒餅和蟹殼黃真的相當值得品嚐。

▌ 店家資訊和延伸閱讀